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Anguila maresa de calidad superior, de vientre blanco y lomo azulado, cocinada en allipebre, guiso con ajo y pimentón originario de La Albufera de Valencia.

En su elaboración se ha puesto especial esmero en preservar las cualidades naturales de la anguila.

En Japón sienten devoción por la anguila de mejor calidad.
La llaman “unagi”.

El corte y la cocción de esta conserva responden a la manera valenciana de entender el producto.
Y la exquisita salsa, establece la afortunada y oportuna conexión nipona.