Cune Reserva

Descripción

Elaboración:

La fermentación alcohólica transcurre a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable de 20.000kgs donde alternamos diferentes tipos de remontado, tradicional con bomba, delestage y pigeage. Tras la fermentación se realiza una maceración en caliente siendo la duración total del encubado de unos 18 días. Posteriormente y tras la fermentación maloláctica comienza su crianza en barricas de roble francés y americano durante un periodo de 18 meses. El vino clarificado y filtrado se embotella y finalmente pasa a nuestros calados donde envejece un mínimo de 12 meses bajo unas condiciones de temperatura y humedad idóneas hasta el momento de salir al mercado.

Notas de cata

Color granate con alguna tonalidad de rojo cereza. Aromas a frutos del bosque, moras cerezas, fresas…. y regaliz que se complementan con los procedentes de su crianza en barrica tales como especias, vainillas y notas anisadas. Al degustarlo su paso por el paladar es suave debido a un tanino amable que le da equilibrio y redondez. La nota de acidez final nos da un vino largo y con una retronasal afrutada. Maridaje recomendado desde pescados a carnes, quesos y cocidos. Temperatura de servicio 18ºC.