Vinya Alforí Tinto

Descripción

Elaboración:

Se lleva un seguimiento de cada una de las parcelas para determinar el momento óptimo de la vendimia. La recolección de la uva se hace de forma manual en cajas de plástico y se deja en contenedor de frío durante 24h. Fermenta sobre box de plástico, con control de tª hasta un máximo de 28º C y con remontados diarios específicos. El descube se lleva a cabo cuando los parámetros de color han alcanzado el valor óptimo. Fermentación maloláctica realizada en depósitos inox al finalizar la alcohólica. Descanso en depósitos de hormigón y tinas de madera de roble francés de 2000 l de capacidad durante al menos un año, seguido de una crianza en botella.

Nota de Cata:

Vista: color rojo picota de capa media-alta

Nariz: aromas a frutos rojos, compotas y torrefactos

Boca: buen tanino, toques balsámicos y larga persistencia