Martín Códax Espumoso

Descripción

Martín Códax Espumoso se ha realizado una vendimia seleccionada a principios de septiembre, diez días antes de la fecha de inicio de la vendimia convencional para garantizar su frescura y equilibrio. Previamente a la elaboración mediante el método tradicional (champenoise), el vino base se conservó sobre sus lías durante tres meses. El tiraje se realizó en octubre del 2017.

La segunda fermentación en botella se hizo lentamente,mediante el control de la temperatura, obteniendo un menor tamaño de burbuja perfectamente integrada en el vino. Realizó una crianza de treinta meses sobre sus lías antes de degüelle, proporcionando complejidad en los aromas favoreciendo aún más la integración de la burbuja.”

NOTAS DE CATA

FASE VISUAL

Limpio, brillante, de color amarillo limón con reflejos dorados.

FASE OLFATIVA

Cítrico, frutoso (manzana verde) y con notas balsámicas de hierbas aromáticas. Los aromas varietales están en perfecto equilibrio con las notas de lías y panadería generadas a lo largo de la crianza.

FASE GUSTATIVA

En boca se percibe la cremosidad de las lías, con una burbuja viva pero muy bien integrada, que aporta frescor y persistencia.

PREMIOS

• 88 puntos en la Guía Peñín 2019
• 87 puntos Guía Gourmets 2019