Horizonte de Exopto Blanco

Descripción

ELABORACIÓN

Maceración Pelicular de 6 Horas. 
Fermentación en barricas de roble francés de 225 litros (22-26ºC)
Maceración de 21 días.

NOTA DE CATA

Bouquet intenso con toques lácticos y fruta madura (melocotón, pera, albaricoque) y especias (canela, anís). Muy buen equilibrio en boca y acidez agradable. Estructurado y complejo, final de boca perfumado y intenso.

MARIDAJE

Platos de pescado al horno (rodaballo, lenguado, salmón…) así como la langosta y las aves. Cocina Asiatica: Wok, Sushi.

INFORMACIÓN ADICIONAL

Antiguamente, se solía plantar cepas de variedades blancos en la parcelas de viñedo tinto… Por motivos bastante lejanos a lo que buscamos ahora… las variedades blancas, más productivas permitían “compensar” el bajo rendimiento de los suelos más pobres… Además, las variedades blancas, más sensibles a las enfermedades permitían anticipar eventuales tratamientos para el resto del viñedo tinto.. Se plantaba, indiferentemente viura, malvasía o garnacha blanca… por eso es difícil que porcentaje de cada variedad lleva el vino por lo disperso que se encuentran las cepas dentro del viñedo tinto.