Falcata SM Blanc

Descripción

Viñas y Viticultura
Viñas jóvenes cultivadas en suelos de arcilla blanca, empleando un 100% de levaduras autóctonas y manteniendo una cubierta vegetal permanente en un 50% de la superficie. Las plantas han sido diseñadas utilizando portainjertos franceses y clones italianos provenientes de Friuli, noreste de Italia.

Vendimia
Llevamos a cabo una vendimia nocturna por parcela de forma precisa y selectiva. La cosecha en condiciones frescas nos ayuda a preservar los aromas. La ubicación de nuestra bodega dentro de la finca favorece un resultado de calidad ya que desde que las uvas están en el viñedo hasta que llegan al tanque protegido transcurre un tiempo mínimo.

Vinificación
Vino blanco macerado con hollejos y fermentación en depósito de acero inoxidable con levaduras autóctonas. El vino está trabajado en sus propias lías durante dos meses con un cuidadoso batonage</em semanal.

Notas de Cata
En nariz ofrece notas cítricas que recuerdan a las naranjas frescas acompañadas por notas de mango y maracuyá, flores como el azahar, el jazmín o las violetas, y matices herbales, minerales y de panadería,

Maridaje
Todo tipo de carnes, pescados, arroces y quesos