Cava Avinyó Rosé Sublim

Descripción

Nota de Cata:

De color cereza, brillante y con buena burbuja. En nariz presenta buena intensidad aromática, destacando la frambuesa y tonos licorosos. En boca es suave fresco y con pinceladas herbáceas con un
muy buen carácter varietal.

Vinificación:

Vendimia nocturna para evitar la oxidación y aprovechar las
suaves temperaturas del alboreo, prensado suave a muy baja
presión con prensas neumáticas, aprovechamiento del mosto
flor (60%), fermentado en tanque de acero inoxidable a
temperatura controlada (entre 14º y 16º). Clarificado natural por
decantación.

Elaboración:

Estabilización tartárica por frío, embotellado junto las levaduras y
el “licor de tiraje” (azúcar ecológico) para la realización de la
segunda fermentación en botella a principios de año -methode
tradicional-.
Degüelle manual sin congelar el cuello de la botella.
Fecha de degüelle en la etiqueta.

Crianza:

Cava de Guarda Superior, crianza mínima de 18 meses de reposo
en la cava