Trilogía

Descripción

Trilogía fue el primer vino de la 13th generación de la familia Velázquez, su primera añada fue 2004 y marco un hito por su frescura, estructura y fineza en el panorama de los vinos españoles del sureste español. En este vino se combina la personalidad directa y durable de la Monastrell con la estructura y frescura de la Cabernet Sauvignon y la golosidad de la Tempranillo.

La vendimia fue manual y cada una de ellas fue elaborada por separado. Hubo una maceración en frio pre-fermentativa a 2ºC durante 3 días para mayor extracción de aromas. Tras despalillarse, la fermentación empezó en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 26ºC. Maceración de 25 días para la Monastrell, 18 días para la Cabernet Sauvignon y 10 días para el Tempranillo, con intenso trabajo sobre sus lías. Suave prensado criándose en barricas nuevas y de segundo llenado de roble francés durante 12 meses de 225L (Cabernet Sauvignon y Tempranillo) y de 500L para la Monastrell.