Siesto

Descripción

ZONA DE PRODUCCIÓN. Sanzoles. Zona de Toro. Zamora. Castilla y León.

VARIEDADES:

– Bruñal: 50%. Autóctona y exclusiva de los Arribes del Duero. Cepa muy rústica. Racimo y baya pequeños, siendo los racimos cilíndricos y normalmente compactos y la baya, más bien esférica, de color negro-azulado. Alto potencial de maduración tecnológica, con elevado nivel tanto de azúcares como de acidez. Presenta aromas y sabores a frutas de bosque y un alto contenido en polifenoles.

– Tinta de Toro: 50%. Uva más conocida de la zona de Toro. Aunque pertenece a la familia del Tempranillo, esta uva tiene características y cualidades específicas. Granos de pequeño tamaño y con abundante tanino apta para conseguir vinos potentes, estructurados, de marcada personalidad e intensidad.

ELABORACIÓN. – Elaboración artesanal de las distintas cepas por separado. – Fermentación alcohólica en pequeños depósitos de acero inoxidable, con temperatura controlada. – Fermentación maloláctica en barrica.

CRIANZA. 24 meses en barrica nueva de roble francés.

Servir a una temperatura de 14-15 ºC.