Santiago Ruiz

Descripción

ELABORACIÓN:

Vendimia manual por variedades en cajas de 20 Kg con posterior selección en mesas a su entrada a bodega. Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 21 días. Tras la fermentación, se lleva a cabo una crianza sobre lías antes de realizar el “coupage” definitivo que como en cada añada, busca mantener el espíritu original de Santiago Ruiz.

NOTAS DE CATA:

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.

En nariz es intenso, fresco y complejo combinando las notas frutales (manzana, pera, albaricoques) con toques a hierbas aromáticas y minerales.

En boca es complejo, de entrada golosa, con cuerpo y predominio de las notas cítricas. La combinación de las cinco variedades autóctonas le aporta una extraordinaria complejidad.

Evolucionará en botella muy positivamente en los próximos meses.

MARIDAJE:

Marisco y pescado en general, así como a arroces, paté y carnes blancas. Ideal como aperitivo. Servir entre 10º y 11º C.

RECONOCIMIENTOS:

 MEJOR VINO BLANCO ESPAÑOL 2018

 ACIO DE OURO 2018

Mejor vino D.O. Rías Baixas
XXX Cata de Vinos de Galicia