Reposo Rosado

Descripción

Viñas y Viticultura
Viñas jóvenes en suelos arcillosos blancos, parcelas seleccionadas. 100% levadura autóctona, 50% cubierta vegetal permanente.

Vendimia
Llevamos a cabo una vendimia nocturna por parcela de forma precisa y selectiva. La cosecha en condiciones frescas nos ayuda a preservar los aromas. La ubicación de nuestra bodega dentro de la finca favorece un resultado de calidad ya que desde que las uvas están en el viñedo hasta que llegan al tanque protegido transcurre un tiempo mínimo.

Vinificación
Maceración muy corta y prensado directo, fermentación en depósitos de acero inoxidable. Cada variedad se elabora por separado, se fermenta con levadura autóctona y se trabaja con lías durante dos meses.

Notas de Cata
Color rosa claro y brillante, aromático y afrutado, principalmente de frutos rojos. Sabor suave y fresco, con una acidez crujiente bien equilibrada con final largo.

Maridaje
Con sushi de pescado crudo y conservas de pescado de calidad (conservas españolas). Como contrapunto a platos latinos y asiáticos más picantes, curry amarillo tailandés o pollo Tikka Masala