Reposo Blanco

Descripción

Viñas y Viticultura
Nuestra finca en el Valle de Alcusses, a 600 metros sobre el nivel del mar, es un ecosistema sostenible donde la naturaleza prospera. Cultivamos viñedos de Moscatel en suelos arenosos y de Gewürztraminer en arcilla blanca. Estas viñas jóvenes utilizan levaduras autóctonas al 100% y mantienen un 50% de cubierta vegetal permanente.

Vendimia
Llevamos a cabo una vendimia nocturna por parcela de forma precisa y selectiva. La cosecha en condiciones frescas nos ayuda a preservar los aromas. La ubicación de nuestra bodega dentro de la finca favorece un resultado de calidad ya que desde que las uvas están en el viñedo hasta que llegan al tanque protegido transcurre un tiempo mínimo.

Vinificación
Prensado directo para cada variedad. Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Cada variedad se elabora por separado, se fermenta con levadura autóctona y se trabaja con lías durante dos meses con batonage semanal.

Notas de Cata
Color amarillo claro y brillante, aromas de frutas tropicales y cítricas como maracuyá, mango, papaya, mandarina y lima. En boca es fresco pero persistente, con un buen equilibrio entre acidez y estructura.

Maridaje
Pescados carnosos como lubina o atún, mariscos como gambas o vieiras, carnes blancas como cerdo o ternera. Pollo, pato o pavo. Verduras asadas.