Protos Clarete

Descripción

Viñedos: Viñedos propios en los páramos de la provincia de Valladolid. Plantados hace 19 años.  Altura de 950mts s.n.m.

Características: Vendimia mayoritariamente mecánica durante la noche. Recepción rápida de la uva en atmósfera inerte para evitar oxidaciones prematuras, maceración de la uva en frío 4 horas antes de su prensado, que se realiza siempre bajo atmósfera inerte. Desfangado estático a 8 ºC y fermentación en acero inoxidable, a unos 14 ºC. Posterior crianza con agitación regular de lías durante 2 meses.

Color: Rosa grosella con matices violáceos en capa fina. Muy limpio, brillante y de tonalidad muy atractiva.

Nariz: Alta intensidad aromática. Vino fragante, dominado por los aromas de fruta roja (fresas, frambuesas, moras), que nos lleva a una nariz muy golosa.

Boca: Tiene un perfecto equilibrio, una entrada muy fresca con un final frutal y persistente que nos deja recuerdos de frutos rojos.

Maridaje: Pescados azules, arroces orientales (Biryani, Yangzhou, Hokkien), curris, carnes blancas, quesos suaves.

Temperatura de servicio: 8 – 9ºC.