Pago Casa Gran Malvasía

Descripción

Viñas y Viticultura
Viñas jóvenes cultivadas en suelos de arcilla blanca, empleando un 100% de levaduras autóctonas y manteniendo una cubierta vegetal permanente en un 50% de la superficie. Las plantas han sido diseñadas por Carlos, utilizando portainjertos franceses y clones italianos provenientes de Friuli, noreste de Italia.

Vendimia
Llevamos a cabo una vendimia nocturna por parcela de forma precisa y selectiva. La cosecha en condiciones frescas nos ayuda a preservar los aromas. La ubicación de nuestra bodega dentro de la finca favorece un resultado de calidad ya que desde que las uvas están en el viñedo hasta que llegan al tanque protegido transcurre un tiempo mínimo.

Vinificación
Prensado directo y fermentación en depósito de acero inoxidable utilizando levadura autóctona y trabajado con lías durante dos meses con batonage semanal.

Notas de Cata
Manzanas cortadas, peras, huesos de albaricoque y limones en nariz. También notas de almendra y pastelería. De gran cuerpo y paladar redondo y untuoso. Suculento y maduro.

Maridaje
Con platos ligeros de marisco como gambas a la plancha, vieiras o ceviche. Una simple pasta con aceite de oliva, ajo y hierbas frescas o unas verduras asadas o a la parrilla, especialmente con condimentos mediterráneos. Complementa a la perfección quesos cremosos y picantes como el queso de cabra fresco, la ricotta o un brie suave.