Pago Casa Gran Garnacha

Descripción

Viñas y Viticultura
Viñas de aproximadamente 20 años de antigüedad y viñas jóvenes, ubicadas en parcelas seleccionadas con suelos de arcilla blanca, incluyendo un clon especial de Francia. Se realiza una vendimia temprana y se emplea un 100% de levaduras autóctonas, manteniendo una cubierta vegetal permanente en el 50% de la superficie.

Vendimia
Llevamos a cabo una vendimia nocturna por parcela de forma precisa y selectiva. La cosecha en condiciones frescas nos ayuda a preservar los aromas. La ubicación de nuestra bodega dentro de la finca favorece un resultado de calidad ya que desde que las uvas están en el viñedo hasta que llegan al tanque protegido transcurre un tiempo mínimo.

Vinificación
La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable utilizando levaduras autóctonas, trabajada con las lías durante un mes, y luego envejecida en foudre durante al menos 4 meses. Durante este proceso, no se añaden sulfitos, manteniendo los depósitos llenos y asegurando una fermentación rápida.

Notas de Cata
Ricas cerezas negras y rojas, hierbas y especias tostadas en la nariz, que continúan en un paladar puro y orientado a la fruta. Una garnacha directa y honesta que complacerá a aquellos que aman el carácter de la cereza en su vino.

Maridaje
Su versatilidad y carácter frutal se complementan perfectamente con paella, arroz, verduras, legumbres, carne a la parrilla, embutidos y quesos.