La Viña de Ayer

Descripción

Nota de Cata:

Color rubí de baja capa, brillante y limpio, aromas a fruta roja fresca, con recuerdo florales, muy varietal garnacha, en boca ligero y fresco, pero muy largo, con sensaciones ácidas y agradables, te va atrapando según se va abriendo, un vino con una personalidad muy marcada y del que se espera muy buena evolución.

Apropiado para un gran número de platos, por su frescura y sensación ligera, pero también apropiado para platos fuertes por su poderío de acidez y equlibrio, muy versátil y marcando una nueva tendencia en vinos tintos más accesibles.

Vinificación:

Vendimia en cajas, refrigeración en cámaras frigoríficas por la noche y encubado de uva en frío, fermentación a baja temperatura con ligera extraccion y maceración, fermentación maloláctica y crianza de 6 meses en cubas troncocónicas de 10.000 l.

Viñedos:

Viejas Viñas en terrenos de pizarra y arena de granito rodeados de bosques de pinos entre 750-1070 metros de altitud, bajos rendimientos por hectárea