Falcata Crux

Descripción

Viñedo y Viticultura
Parcela ubicada en una zona elevada, caracterizada por un suelo arcilloso blanco. El cultivo emplea un 100% de levadura autóctona y cuenta con una cobertura vegetal permanente en el 50% de su superficie.

Vendimia
Llevamos a cabo una vendimia nocturna por parcela de forma precisa y selectiva. La cosecha en condiciones frescas nos ayuda a preservar los aromas. La ubicación de nuestra bodega dentro de la finca favorece un resultado de calidad ya que desde que las uvas están en el viñedo hasta que llegan al tanque protegido transcurre un tiempo mínimo.

Vinificación
Fermentación y maceración con levadura autóctona en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.

Crianza
Tras la fermentación alcohólica, el vino se envejece en foudre durante al menos 12 meses.

Notas de Cata
Notas de cerezas negras, arándanos, grosellas, tierra y especias de panadería. Tiene cuerpo medio y taninos finos. Oscuro, con fruta negra y carácter especiado en todo su recorrido. Final picante de excelente longitud.

Maridaje
Carnes rojas y de caza como cordero asado, chuletón de costilla o venado. Filetes a la brasa. Quesos curados y verduras a la parrilla.