ALGUEIRA ESCALADA

Descripción

Elaborado con la variedad Godello en suelo pizarroso. Tras las fermentaciones espontáneas en depósito pasa a un barril usado (750 litros) de roble francés, donde solo fermentará con battonage, clarificación, maduración en acero inoxidable sin lías durante siete meses y posteriormente en botella.

ESCALADA es un producto caótico en el que las levaduras autóctonas fermentan sin control de temperatura en toneles de castaño y roble francés, envolviendo a la Godello en sus lías con un suave battonage que se desarrolla tan sólo hasta final de fermentación.

De un color oro pálido, su movimiento en copa nos hace presagiar un vino con cuerpo y una boca densa, que envuelve cada palmo del paladar. En nariz desaparece el terruño para dejar lugar a un recuerdo de lácticos y azahar mezclado con notas a hinojo y de repostería a medida que se va abriendo.  La entrada en boca es densa, pero con buena acidez y una buena persistencia.