Pago de los Capellanes Joven Roble

Alegre y fresco, con sutil tanicidad y una acidez vibrante.

Tras una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12ºC, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de nuestras levaduras seleccionadas.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22ºC durante 24 días.

Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar.

El vino reposa en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.

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• Fase Visual: Es atractivo en copa, intenso en nariz con aromas florales y de frutas rojas del bosque

• Fase Olfativa: Intenso en nariz con aromas florales, ofrece una buena complejidad por los aportes de su breve paso por madera

• Fase Gustativa: Sabroso, aromas y sabores a frutas. En boca resulta amplio, fresco, persistente y aterciopelado.

Maridaje: Ideal para carnes rojas.

Características del vino:

• Grado Alcohólico: 13,5%.
• Tipo: Vino Tinto.
• Variedad: 100% Tempranillo.

Advertencia: contiene sulfitos.

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