Protos Reserva

Descripción

Viñedos: Viñedos muy viejos situados en laderas con orientación Sur. Mayores de 50 años. Rendimiento de 2,500 kg/ha.

Características: Vendimia manual. Fermentación en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura entre los 26º/28ºC. Maceración durante 21 días, con varios remontados diarios. Crianza: 18 meses en barricas Americanas y Francesas. 50% barricas nuevas de roble francés, 30% barricas Francesas de un año, 20% barricas Americanas de un año. 24 meses en botella.

Color: Color rojo cereza oscuro, con destellos granates.

Nariz: Intensa, fruta negra, regaliz, ligeros tostados, vainillas, especiados, tonos minerales y balsámicos. Boca: Buena acidez, con gran equilibrio fruta madera y un final persistente y armónico.

Maridaje: Carnes rojas, platos con trufa, carnes y pescados ahumados, platos con salsas cremosas, quesos curados.

Temperatura de servicio: Mejor decantar. 17 – 18ºC