Reposo Tinto

Descripción

Viñas y Viticultura
Viñedos con más de 20 años en suelos arcillosos blancos y arenosos en el valle. Se emplea el 100% de levaduras autóctonas y un 50% de cultivo de cobertura permanente.

Vendimia
Llevamos a cabo una vendimia nocturna por parcela de forma precisa y selectiva. La cosecha en condiciones frescas nos ayuda a preservar los aromas. La ubicación de nuestra bodega dentro de la finca favorece un resultado de calidad ya que desde que las uvas están en el viñedo hasta que llegan al tanque protegido transcurre un tiempo mínimo.

Vinificación
Fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable. Diferentes duraciones en el proceso de maceración en función de la variedad de uva y el tipo de suelo.

Crianza
Cada variedad se procesa por separado, se fermenta con levadura autóctona, se almacena en depósitos de hormigón y se trabaja con lías durante dos meses.

Notas de Cata
Romero, ciruelas rojas, violetas y fresas en nariz. Brillante y crujiente con cuerpo medio, taninos medios y final juvenil y floral.

Maridaje
Con carnes a la parrilla como el pollo y, carnes contundentes como el cordero o la ternera asada. Combina bien con tapas españolas, verduras asadas, pizza o quesos curados