Parajes del Valle

El vino Parajes del Valle Monastrell Ecológico 2020 proviene de viñedos localizados a unos 600-700 metros de altitud. 

Son viñedos de la variedad Monastrell con una formación en  vaso en estricto secano. Son cepas entre 10 y 30 años las cuales producen uvas equilibradas donde se conserva muy bien la acidez y la maduración fenólica y la alcohólica ocurren prácticamente a la vez.
Todas las parcelas son supervisadas por la bodega y su enóloga, asesoradas para asegurar la máxima calidad de cada una de ellas. Se sigue una viticultura tradicional y ecológica.
La vendimia se realiza de forma manual para que no se dañe la uva y es ahí donde se realiza la primera selección. La fermentación alcohólica se da en depósitos de acero inoxidable,  y  al final de la fermentación tumultuosa se pasa a depósitos de hormigón, hasta primavera. 
Estos depósitos de hormigón, hacen que el vino se conserve bien sin la necesidad de sufrir un tratamiento de clarificación y de estabilización que podría desvirtuar el vino.
Es un vino que expresa el Terroir de los parajes de zonas elevadas de Jumilla. Es un vino fresco, ligero, con aromas a monte.