LAUDES

Descripción

En el corazón del valle del​ Avia​. En una tierra más allá de un bosque, grande y vasto, rodeado por montañas majestuosas se esconden​tres viejos viñedos. Fragilidad y belleza como no se encuentran en ningún otro lugar de la creación. Vino de mínima producción, en cuyo ​coupage se abrazan las uvas procedentes de esos viñedos.​ Vendimiados, con la protección que ofrece el frío de la noche, conseguimos trasladar a nuestro vino​la esencia de ese mágico lugar.​

Elaboración

Vendimia nocturna tras un severo aclareo estival de racimos. Maceración al punto de congelación de los hollejos. Parte del mosto termina la fermentación en barricas de roble procedente del Monte de Allier, en las que permanece 9 meses. Unificación y estadía del vino en Inox durante 3 meses más, para posteriormente ser embotellado, hasta que 4 meses después este vino ve la luz. 

Fase visual

Amarillo pálido, con reflejos verdosos, limpio y muy brillante.

Fase olfativa

De gran intensidad y complejidad aromática. Notas florales frescas y envolventes. Flor de acacia, azahar e hierbas de tocador, sobre un fresco fondo cítrico de piel de lima. Piedra recién mojada por la lluvia, profundos matices balsámicos y de flores secas.

Fase gustativa

Entrada sedosa que envuelve toda la boca. Sápido, mineral y levemente salino, con la frescura natural de una acidez cítrica acompañada de todos los matices descritos en la fase olfativa. Postgusto complejo, las frutas de hueso y flores secas se ven ahora arropadas por maderas nobles sutilmente integradas, notas de humo, frutos secos y crema tostada. Un perfecto final de boca para un inolvidable recuerdo