LADRÓN DE LUNAS ROBLE

Descripción

Maceración prefermentativa controlada con remontados frecuentes y frío inducido.

Fermentación alcohólica a 29 grados centígrados durante 7días.

Maduración: Durante 5 meses en barrica de roble francés donde se realiza la fermentación maloláctica.

CATA:

Aspecto: Color rojo picota de capa alta con ribete violáceo, limpio y brillante.
Aroma: A copa parada resaltan los aromas frutales mezclados con toques tostados, frescos y elegantes.
Sabor: En boca da una frescura inusual, mantiene una buena acidez con un final suave pero persistente.

Maridaje: Ideal con estofados de carne y quesos curados, marida muy bien con foie y es sorprendente la combinación con chocolate negro.