Falcata Casa Gran

Descripción

Viñas y Viticultura
Viñedos de entre 20 y 50 años en suelos arcillosos y arenosos blancos, procedentes de parcelas seleccionadas. Utilizamos levaduras 100% autóctonas y mantenemos una cubierta vegetal permanente en el 50% de la superficie.

Vendimia
Llevamos a cabo una vendimia nocturna por parcela de forma precisa y selectiva. La cosecha en condiciones frescas nos ayuda a preservar los aromas. La ubicación de nuestra bodega dentro de la finca favorece un resultado de calidad ya que desde que las uvas están en el viñedo hasta que llegan al tanque protegido transcurre un tiempo mínimo.

Vinificación
Las parcelas específicas seleccionadas para este vino tienen bajos rendimientos. Cada variedad se elabora por separado, fermentando en depósitos de acero inoxidable con sistemas de temperatura controlada. Utilizamos levaduras autóctonas y ajustamos la duración del proceso de maceración según la variedad de uva y el tipo de suelo.

Crianza
Tras la maloláctica, los vinos envejecen durante al menos 12 meses en barricas de roble francés, y luego se procede al ensamblaje final.

Notas de Cata
Muchas cerezas, zarzamoras y toques de vainilla, minerales y orégano. De cuerpo medio y acidez viva. Crujiente y jugoso con grosellas y cerezas rojas. Delicioso, con un final cremoso.

Maridaje
Cordero a la parrilla, roast beef y solomillo de ternera. Albóndigas españolas o pasta boloñesa. Combina perfectamente con queso manchego curado o queso azul.