Exopto

Descripción

El Alto de Gama de la bodega… Pura expresión de la variedad Graciano… Después de 3 vendimias descubriendo nuestros viñedos, sus uvas y la manera optima de elaborarlas, llegamos a la conclusión que nuestro vio tan deseado tendría como base el Graciano… De su gran complejidad, de su finura aromática y de su frescor nace un vino diferente, sorprendente y elegante

NOTA DE CATA

Color violáceo oscuro. Frutos negros maduros complementados por toques de vainilla, café tostado, especias y pimienta. Cereza y casis muy definidos en boca, toques especiados. Final muy largo y consistente. Muy moderno y atractivo a la vez.

ELABORACIÓN

Despalillado manual grano a grano. Fermentación en tinas de roble. 
Maceración de 21 días.
Fermentación maloláctica en barricas.

MARIDAJE

Carnes de caza, asados de res, guisos de cordero y también con quesos de pasta, tipo manchego o Idiazabal.