EL GRIFO MALVASÍA DE CÉSAR

Descripción

Elaboración: 

La Malvasía Volcánica, cultivada en Lanzarote a pie franco, bajo arena volcánica y muros de protección, desarrolla sus mejores características con una cierta crianza. Es una de nuestras referencias más premiadas en concursos internacionales. Seleccionamos los mejores racimos, los enfriamos en cámara y maceramos ligeramente las uvas con su piel antes del prensado. Iniciamos la fermentación en depósitos, para luego trasegar el vino a barricas de roble francés de 500 litros, donde bastoneamos las lías durante tres meses para mantenerlas en suspensión. Para evitar su maderación llevamos de nuevo el vino a un depósito, donde continúa el removido de las lías hasta un total de 12 meses. Una vez embotellado permanecerá en reposo un mínimo de tres meses más. Durante los siguientes 5 a 7 años, el vino continuará evolucionando positivamente.

Se han embotellado 14.000 unidades numeradas, decoradas con el mural del artista que figuraba en el antiguo aeropuerto de Lanzarote.

Nota de cata:

Vista: Amarillo pajizo, debido a su crianza, limpio y brillante. En el tiempo tornará hacia tonalidades oro

Nariz: Profundo, maduro, balsámico, recuera a rosas, azahar, eucalipto, ligeramente tostado. Vino complejo y elegante para descubrir

Boca: Buena entrada, untuosidad y volumen realzan su persistencia, con un final de frescura cítrica.

Maridaje:

Arroces, pastas, pescados y carnes de ave. Armonías dulce/salado.