Dehesa de los Canónigos Albillo

Descripción

Entre el viñedo de tempranillo de más de 80 años, de Dehesa de los Canónigos, de forma intercalada, se localizan cepas de albillo mayor. Esta uva de granos pequeños, de color dorado, tiene un interesante índice de glicerol que aporta suavidad al vino.

Iván Sanz y su hermana Belén, como deseo personal y proyecto de futuro, deciden dedicar una pequeñísima parte de esas uvas que evocan tan buenos recuerdos de su infancia y de tanta tradición en la Ribera del Duero, para elaborar un albillo mayor que represente en estado puro lo que es esta variedad. Su intención es sacar un vino que simbolice su pureza, buscando su autenticidad y singularidad.

NOTA DE CATA:
Color amarillo limón con ribetes dorados.
Franco en nariz de intensidad media. Aromas a lichi, uva, manzana amarilla, flores blancas, manzanilla, jugo de limón y anís estrellado. Tras unos minutos, aparecen aromas a fruta de hueso y pimienta blanca.
Entrada en boca agradable y untuosa, acidez marcada. En el paladar destacan los cítricos y mineralidad, sobre todo en el post-gusto. Boca compleja y voluminosa, de gran recorrido. Ganará con el afinamiento en botella.