Clos de Lôm Casa Las Monjas

Descripción

EL VIÑEDO
Ubicada en las faldas del valle de la hombria, esta parcela de 3,9 ha. se plantó 100% con la variedad Monastrell en el año 1978. A una altitud de 570 metros, esta parcela se caracteriza por tener un suelo arcilloso-calcáreoareo. El marco de plantación es de 2*2 y una conducción en vaso de estricto secano con trabajos de labranza. Una viticultura sostenible con el medio ambiente, de mínima intervención y abonado orgánico de oveja.

LA VENDIMIA
Las uvas de Casa Las Monjas son siempre las últimas en vendimiarse manualmente. Selección de racimos. Rendimiento medio de 2.500kg/ha.

ELABORACIÓN
Se enfría la vendimia a 12ºc y se despalilla el 100%. Maceración en frío en depósitos de acero inoxidable durante 10-12 días, utilizando un sistema de gas comprimido para los remontados. Fermentación controlada a una temperatura de 22-25ºC. Descube solo del mosto flor. Fermentación maloláctica en barrica.

CRIANZA
Crianza de 24 meses en 5 barricas nuevas de roble francés. Tras el embotellado, permanece mínimo 11 meses en bodega para finalizar el envejecimiento. Embotellamos una edición limitada de 2.440 botellas.

LA CATA
Con un color rojo cereza intensa, con bordes granates. En nariz fruta negra madura, ahumados, especias dulces y aroma a hierbas. En boca realmente delicioso, con un estilo de textura agradable, encantadores toques redondos de chocolate y una acidez brillante. Un vino con estructura marcando el tanino maduro de sensación dulce. Todo parece integrado y enfocado y te
prepara la mente para la comida. Es un vino perfecto para consumir ya, pero que tendrá muy buena evolución durante varios años.