CHOZAS CARRASCAL LAS TRES

Descripción

Elaboración

Pago Chozas Carrascal Blanco fermentado y madurado en Barrica.

Vendimia y elaboración de cada variedad por separado. Vendimia de 6 a 9 de la mañana, en las últimas semanas de agosto y primeras de septiembre. Maceración pelicular de cada variedad durante 8-10 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Todo el Chardonnay y parte del Sauvignon Blanc fermentan en barricas nuevas y de un año de 220 litros de roble francés, con posterior batônnage diario durante 6-8 semanas. La otra parte del Sauvignon Blanc y todo el Macabeo no pasan por barricas, fermentando completamente en depósitos de acero inoxidable. A final de noviembre o principio de diciembre se hace el coupage definitivo de las tres variedades. Embotellado en enero.

Crianza 6-8 semanas con batônnage diario.

2-4 semanas sobre lías finas sin batônnage.

Variedades Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo.

Número de Botellas 9.000 Botellas.

Grado Alcohólico 13.5 % Vol.

Capacidad: 750 ml.

Análisis sensorial

Color: amarillo pajizo con reflejo verdoso, limpio y brillante.

Nariz: Envuelve la tipicidad de las tres variedades, flores blancas, citricos y frutas tropicales, con un sutil recuerdo de vainilla y miel

Boca: aromático y elegante por el Sauvignon Blanc. Fresco por el Macabeo. Potente y largo por el Chardonnay. Aterciopelado por el battônnage en barrica.

Recomendaciones

La temperatura ideal de servicio para apreciar todo su potencial aromático es de 10º.

Además de que es posible a través de la temperatura, obtener un vino con más o menos cuerpo. Así, es recomendable servirlo a menor temperatura (6-8º) con los platos que gocen de menos sabor, y consumirlo entre 10 y 12º para los platos más fuertes o más condimentados.