Cava Avinyó Blanc de Noirs Brut Nature Reserva

Descripción

Nota de Cata:

De color amarillo pajizo con reflejos verdosos y un suave burbujeo, en nariz, aromas de fruta
ácida madura (manzana), con toques florales y varietales propios de la Pinot Noir, en boca es
cremoso, con sabores a cereza y cítricos y textura dulce.

Vinificación:

Vendimia nocturna para evitar la oxidación y aprovechar las
suaves temperaturas del alboreo, prensado suave a muy baja
presión con prensas neumáticas, aprovechamiento del mosto
flor (60%), fermentado en tanque de acero inoxidable a
temperatura controlada (entre 14º y 16º). Clarificado natural por
decantación.

Elaboración:

Estabilización tartárica por frío, embotellado junto las levaduras y
el “licor de tiraje” (azúcar ecológico) para la realización de la
segunda fermentación en botella a principios de año -methode
tradicionalDegüelle manual sin congelar el cuello de la botella.
Fecha de degüelle en la etiqueta.

Crianza:

Cava de Guarda superior,crianza mínima 18 meses de reposo en
la cava.