Bilogía

Descripción

Con la etiqueta hemos querido hacer un tributo a nuestros antepasados siendo una foto de la familia Velázquez (Generación 11) en Casa Los Frailes tomada en 1907 . Actualmente es la generación 13 quien continua con el negocio. Bilogía es la expresión más fresca de las variedades mediterráneas, Monastrell y Syrah que tenemos en nuestra finca Casa Los Frailes. A una altitud de 680 metros, atemperado por la influencia del mar, suelos calizos y una agricultura rigurosa de secano confieren a este vino una frescura, redondez y placer que invita a beberlo de nuevo.

La vendimia fue manual. Cada variedad fue vinificada por separado. Hubo una maceración en frio pre-fermentativa a 2ºC para mayor extracción de aromas. La Monastrell fue destinada a depósitos de hormigón durante 5 meses pasando posteriormente a barricas francesas de 500L de segundo año. La Syrah fue criada en barricas francesas de segundo, tercer y cuarto año de roble francés en 225 L durante un año.