Aire de Protos

Descripción

NOTA DE CATA:

Color: Brillante, atractivo color rosa pálido.

Nariz: Delicada y sugerente, donde dominan aromas de frutas rojas, junto con toques de fruta blanca, melocotón y sutiles notas florales.

Boca: Rosado de paladar sedoso, goloso y afrutado, que deja un largo y fresco postgusto.

Temperatura de servicio: 8 – 9ºC. 

Viñedos: Viñedos propios en los páramos de la provincia de Valladolid. Plantados hace 19 años.  Altura de 950mts s.n.m.

Características:  Vendimia manual 10 días antes de la vendimia oficial para lograr más aromas y menos concentración de polifenoles.  La uva entra en la prensa, inertizada previamente para evitar oxidaciones, y se utiliza únicamente el mosto escurrido, sin presión alguna.  Fermentación en depósitos de cemento a 15ºC, con levaduras autóctonas seleccionadas.  Crianza sobre lías finas durante unas semanas.