Legaris Reserva

Vino Tinto Fino 100%.

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Descripción

Región de elaboración:

D.O. Ribera del Duero.

Variedades: Tinto Fino 100%

Viticultura: uvas procedentes de las mejores parcelas propias y de
proveedores controlados.

Suelos: Aluviales, cascajosos, franco-arenosos; meandros y alrededores
del Río Duero.

Clima: Continental.

Viticultura: Plantación N-S. 

Vinificación:

La uva destinada a Legaris Reserva 2011 se vendimió muy madura a
finales de septiembre. Al llegar a bodega pasó por la mesa de selección,
se despalilló suavemente y se trasladó prácticamente entera a los
pequeños depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 5.200l, donde
realizó una maceración prefermentativa de varios días a baja temperatura
antes de comenzar la fermentación alcohólica, que se realizó con
levaduras autóctonas a 28-30ºC. Durante la fermentación se realizan
frecuentes bazuqueos manuales y se descuba a las 3 semanas de
encubar la uva. A continuación se llevó a cabo la fermentación.

Riego:

Debido a la baja pluviometría de la zona, a la pobreza de los suelos
y a la presencia de una cubierta vegetal, se hace imprescindible el riego.
Se utilizan técnicas de riego deficitario controlado (RDI) aplicando estrés
hídrico en ciertos estadios vegetativos del ciclo de la vid para favorecer la
concentración de color, aromas y sabores.

Vendimia:

Para decidir el momento óptimo de cosecha, aparte del
seguimiento de maduración analítico, se hace también cata de uvas para
evaluar la madurez fenólica d esta. En función de las temperaturas del
año, se puede vendimiar de noche. Se realiza cosecha selectiva,
vendimiando y elaborando los distintos terruños por separado, mediante el
manejo de mapas de predicción de calidad y GPS.

Características de la añada:

La viña comenzó su ciclo este año con prontitud, teniendo un ciclo
vertiginoso ayudado por el buen estado hídrico del terreno debido a las
suficientes lluvias invernales y a las altas temperaturas de la primavera. 

Analítica: Alcohol: 15% vol.

Nota de cata:

Color rojo picota muy intenso con reflejos granate. En nariz presenta
aromas de fruta negra muy madura entremezclados con finos matices
balsámicos y especiados. En boca es un vino muy amplio, potente, bien
equilibrado y con un largo postgusto.

Maridaje:

Lechazo castellano, carnes rojas asadas ó a la parrilla, guisos de caza y
quesos curados.

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