Cava Avinyó Brut Reserva

Descripción

Nota de Cata:

Burbuja media y muy abundante que emergen a la superficie formando un rosario, de color amarillo
pálido y brillante con reflejos verdosos. En nariz es fresco limpio y agradable, con buena intensidad
aromática, aromas primarios de frutas y flores. En boca, dulzura agradable bien combinada con la
acidez.

Vinificación:

Vendimia nocturna para evitar la oxidación y aprovechar las
suaves temperaturas del alboreo, prensado suave a muy baja
presión con prensas neumáticas, aprovechamiento del mosto
flor (60%), fermentado en tanque de acero inoxidable a
temperatura controlada (entre 14º y 16º). Clarificado natural por
decantación.

Elaboración:

Estabilización tartárica por frío, embotellado junto las levaduras y
el “licor de tiraje” (azúcar ecológico) para la realización de la
segunda fermentación en botella a principios de año, -methode
tradicional-.
Degüelle manual sin congelar el cuello de la botella.
Fecha de degüelle en la etiqueta.

Crianza:

Cava de guarda superior, crianza mínima de 18 meses de reposo
en la cava.