Roble del Convento

Descripción

Es el vino más joven de la Bodega, envejece entre 8 y 10 meses en barricas de roble francés y americano. Buscamos obtener un vino equilibrado con gran expresión frutal y buena acidez.

ELABORACIÓN

Viñedos de edad comprendida entre 25 y 45 años localizados en Quintana del Pidio, Gumiel de Izán, Piñel de Arriba, Aranda de Duero y Fuentenebro, entre 845 y 920 metros de altitud de suelos arenas con gravas, arcillas rojas y calizas con guijarros.
Vendimia manual en cajas de 15 Kg, entre el 8 y el 15 de octubre de 2016.
Recepción de las cajas en una doble mesa  de selección de racimos y uvas.
Fermentó y maceró a temperatura controlada durante 19 días con remontados y bazuqueos manuales diarios.
Fermentación Malo-láctica.
Envejecido 10 meses en barricas bordelesas de 500 L de roble francés (70%) y roble americano (30%).
Vino no sometido a ningún proceso de filtrado ni clarificado, del que obtuvimos un total de 49.796 botellas de 750ml.

CLIMATOLOGÍA:

La añada 2016 comenzó con un invierno seco y suave de temperaturas. Hacia finales de marzo, con el inicio de la primavera, comenzó a llover abundantemente. Agradecidas y buenas reservas de agua para el verano que acaeció muy caluroso y con ausencia total de lluvias, que, por otro lado, mantuvo sanas a las plantas. Excelente maduración que nos permitió vendimiar del 8 al 15 de octubre.