Pago de los Balagueses Chardonnay

Descripción

ELABORACIÓN
Las uvas son vendimiadas con el grado óptimo de maduración, son despalilladas y premaceradas en frío en depósito de acero inoxidable durante unas horas para obtener el mosto flor y su posterior fermentación en barricas nuevas de roble francés inmersas previamente en agua caliente para preservar la frescura de las uvas. Una vez terminada se procede al removido de las lías durante el periodo de crianza de 7 meses aproximadamente para conseguir una mejor textura. De esta forma se consigue maximizar el tipo de variedad de uva y la expresividad del pago.

NOTAS DE CATA
Color amarillo pajizo con destellos dorados, denso y brillante. Aroma intenso a fruta tropical madura, cítricos, floral, suaves especias (vainilla) y ahumados. En boca tiene buena entrada, es sedoso y untuoso. Equilibrado con buena acidez, vuelve la sensación de fruta tropical madura y el recuerdo a corteza de cítricos, con un final sutilmente ahumado y buena persistencia.

SERVICIO Y MARIDAJE
Temperatura: 10º – 12º.
Maridaje: pescados guisados, arroces marineros y pastas con salsa, pato y aves de caza, quesos curados y Foie.

PREMIOS Y DISTINCIONES
Guía Peñín 2021 – 92 puntos
Guía Peñín 2020 – 90 puntos
Guía Peñín 2019 – 90 puntos