Natural del Moreno Bobal Selección

Descripción

VIÑEDOS Y VARIEDAD DE UVA

Jaraguas , pequeña aldea Valenciana situada a escasos 10 kilómetros del linde

con Castilla La Mancha y una altitud de 797 metros , aúna condiciones climáticas

y de suelo óptimas para la excelente maduración fenólica de la variedad BOBAL.

El BOBAL de las cepas centenarias , pie americano, que el Fundador de la Bodega

injertó a principios del siglo pasado en las laderas calizas de los montes de

Jaraguas es el 100% de la uva con la que hemos elaborado este vino.

VITICULTURA Y VENDIMIA

Esos viñedos, con formación en vaso , los seguimos cultivando en secano,

preservando la capa vegetal y vendimia manual esmerada en cajas de 12 Kgr.

Las añadas 2012, 2014 y 2016 con heladas en invierno y verano seco nos pagaron

con uva sana de rendimiento inferior a 2 toneladas por hectárea ,

que vendimiamos a finales del mes de octubre .

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Selección de racimos y bayas , desraspado manual, retirada total de restos de raspón en mesa de selección

y estrujado final. Fermenta con los hollejos en barrica de roble de 225 litros , durante 4 semanas , resultando

grado alcohólico adquirido de 16,03% vol, pH 3,45 y < 2 g/l de azúcar residual. Antes del descube, maceramos

con los hollejos dentro de la barrica durante 2 semanas más. Al descubar fue notoria su firme estructura .

La fermentación maloláctica y la crianza, de 60 meses , han tenido lugar en barricas de roble de 225 litros.

EMBOTELLADO

Con los vinos más destacados de barricas de las añadas 2012, 2014 y 2016 , conservados con esmero hasta

el inicio del año 2022, hemos ensamblado para embotellar nuestro mejor VINO TINTO 100% DE BOBAL

sin clarificarlo, sin estabilizarlo y sin filtrarlo . Contine menos de 50 mg/l de sulfitos totales .

CATA Y RECOMENDACIONES

Este escogido ensamblaje de BOBAL, con granates intensos procedentes de los azules muy presentes en el

descube , de nariz compleja y perfumada , firmemente estructurado y voluminoso por maduración fenólica

excelente, definitivamente destacan, en boca, su frescura, mineralidad y tanicidad redondeada con

60 meses en barrica de este VARIETAL AUTÓCTONO ELABORADO sin COMPLEJOS.

Ideal para maridar carnes rojas y en especial de caza mayor. Entre 2022 y 2032 alcanzará su plenitud.