González Ayala El Cerro de Redondillo

Descripción

En el vino El cerro de Redondillo buscamos obtener las características de un lugar único, cepas de 1925, que crecen entre lastras de areniscas, buscando la profundidad del suelo y bajo un estricto respeto al medio ambiente y a la biodiversidad. Es un vino con cuerpo y volumen, donde destacan los aromas y sabores de fruto negra y roja con recuerdos de plantas aromáticas.

Crianza: 11 meses en una barrica de tercer uso de 500 l de roble francés. El vino tiene un 15% que no ha pasado por barrica.

Fermentación: 70% despalillado y 30% con raspón. Fermentación espontánea durante 18 días en un depósito de inox. y otro de polietileno. A continuación se realiza la fermentación maloláctica.